荔枝冷庫(kù)建造溫度是多少?荔枝冷庫(kù)能保存多久
荔枝是市場(chǎng)上常見的一種南方水果，由于含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，受到老百姓的歡迎。但是，由于荔枝本身含有很高的水分和糖分，又是處于南方高溫濕熱的環(huán)境，成熟的荔枝很難進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和貯藏，一般而言，荔枝在28℃的溫度條件下，一個(gè)星期就會(huì)全部變質(zhì)腐爛。
庫(kù)華制冷專業(yè)人員指出，選用保鮮庫(kù)對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮貯藏，是目前通用的方法。
保鮮庫(kù)是根據(jù)荔枝的生理特性而采取的保鮮方式。保鮮庫(kù)主要是通過(guò)調(diào)節(jié)溫度，延緩荔枝的呼吸作用，抑制有害微生物的繁殖，進(jìn)而達(dá)到保鮮的目的。根據(jù)荔枝的貯藏條件，在庫(kù)內(nèi)溫度為為1~5℃，濕度為90 %～95 %時(shí)，荔枝保鮮時(shí)間可以達(dá)到20天，出庫(kù)時(shí)荔枝還能保持原有的口味。
利用低溫冷庫(kù)對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮較為常見。庫(kù)華制冷建議，在荔枝進(jìn)入氣調(diào)冷庫(kù)時(shí)，先對(duì)荔枝進(jìn)行速凍，速凍庫(kù)的溫度一般為- 23 ℃至- 30 ℃，待荔枝自身溫度達(dá)到- 18℃時(shí)，再放入溫度為- 18℃、相對(duì)濕度為90 %的低溫冷庫(kù)內(nèi)。在這樣的條件下貯藏荔枝，保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)100～120天。但也需要指出的是，由于貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，荔枝也會(huì)出現(xiàn)變色、果殼開裂現(xiàn)象，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)口味表差的情況。為避免貨見著這種現(xiàn)象，庫(kù)華好在荔枝入庫(kù)前先預(yù)冷到0 ℃再進(jìn)行速凍。
利用氣調(diào)庫(kù)對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮也越來(lái)越為水果商家接受。庫(kù)華制冷認(rèn)為，氣調(diào)庫(kù)保鮮荔枝是利用氣調(diào)設(shè)備來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度，使庫(kù)內(nèi)的氣體成分達(dá)到合適的比例，達(dá)到荔枝所需的保鮮條件。一般而言，在1~5℃的保鮮庫(kù)，根據(jù)荔枝的呼吸特點(diǎn)，氣調(diào)設(shè)備經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)是氧氣降低、二氧化碳提升的狀態(tài)，以抑制荔枝的呼吸作用，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。
氣調(diào)保鮮庫(kù)能使荔枝保鮮時(shí)間達(dá)到30-40天，并且還不影響荔枝原有的色澤和味道。
